Hôtel Le Meurice
228 rue de Rivoli, 75001 Paris, France.
Téléphone : +331 58 00 21 19
E-mail : restaurant.lmp@dorchestercollection.com
L'Experience - Restaurant le Meurice Alain Ducasse Paris
L’expérience
Ici se raconte une histoire simple, juste et absolue.
Une expérience pleine d’émotion.
Découvrir l’Expérience
Une expérience pleine d’émotion.
Une liberté d'inspiration
Alain Ducasse et Amaury Bouhours, le chef exécutif, définissent au Meurice une cuisine presque ‘brute’ - dans le sens où elle fait du bon avec du simple - mais qui est d’une grande subtilité.
Chaque geste du cuisinier est soigneusement pensé, avec une attention au détail poussée à l’extrême. La technique est longuement murie pour concentrer les saveurs, elle s’efface face au produit. Les goûts et les parfums peuvent ainsi exprimer pleinement leur force.
Tout cela avec une vision très actuelle de la cuisine : les recettes s’allègent, les préparations s’épurent
Chaque geste du cuisinier est soigneusement pensé, avec une attention au détail poussée à l’extrême. La technique est longuement murie pour concentrer les saveurs, elle s’efface face au produit. Les goûts et les parfums peuvent ainsi exprimer pleinement leur force.
Tout cela avec une vision très actuelle de la cuisine : les recettes s’allègent, les préparations s’épurent
Le sens de l’hospitalité
Le service est à l’unisson de cette cuisine et de cette pâtisserie : sous l’impulsion d’Olivier Bikao,le ballet de la salle, toujours impeccable, sait se faire détendu et spontané. Entre les convives et ce jeune directeur de salle, parfaite incarnation de la nouvelle génération des professionnels de salle, la connivence s’établit instantanément. Tout devient plus simple, tout devient possible. Le repas de chaque table s’organise selon les envies des mangeurs, en toute liberté.
Les conversations s’enclenchent, on partage, on retrouve ce sens de la convivialité qui est si essentiel pour un repas réussi. Le service va à l'essentiel : le sens absolu de l'hospitalité auquel s'ajoute l'énergie de l'époque.
Les conversations s’enclenchent, on partage, on retrouve ce sens de la convivialité qui est si essentiel pour un repas réussi. Le service va à l'essentiel : le sens absolu de l'hospitalité auquel s'ajoute l'énergie de l'époque.
Les objets de table
Le repas comme une histoire, la table comme une scène…
Dépouiller la table du superflu, permettre à l'oeil de se concentrer sur l'essentiel, surprendre le convive par quelques aspérités inattendues : les arts de la table sont tout entiers au service du plaisir du mangeur. L’élégance nait de la beauté intrinsèque de chaque pièce, de son caractère unique et de la sobriété de l’ensemble.
Pieter Stockmans signe la majeure partie des pièces de table entièrement réalisées à la main. Alain Ducasse a sélectionné des formes d'une grande simplicité, certaines se distinguant pour leur singularité comme l'assiette Nautilus et son bassin à la forme inattendue dont le secret de fabrication est jalousement conservé par Stockmans.
Dépouiller la table du superflu, permettre à l'oeil de se concentrer sur l'essentiel, surprendre le convive par quelques aspérités inattendues : les arts de la table sont tout entiers au service du plaisir du mangeur. L’élégance nait de la beauté intrinsèque de chaque pièce, de son caractère unique et de la sobriété de l’ensemble.
Pieter Stockmans signe la majeure partie des pièces de table entièrement réalisées à la main. Alain Ducasse a sélectionné des formes d'une grande simplicité, certaines se distinguant pour leur singularité comme l'assiette Nautilus et son bassin à la forme inattendue dont le secret de fabrication est jalousement conservé par Stockmans.
Le lieu impose son élégance Grand Siècle.
Un décor au raffinement classique
teinté de touches contemporaines.
Découvrir le lieu
Un décor au raffinement classique
teinté de touches contemporaines.
