Réservation
Restaurant Le Meurice Alain Ducasse
Hôtel Le Meurice

228 rue de Rivoli, 75001 Paris, France.
Téléphone : +331 58 00 21 19
E-mail : restaurant.lmp@dorchestercollection.com
Contacts & Informations
Pour un déjeuner ou un dîner
Téléphone : +33 1 58 00 21 19
E-mail : restaurant.lmp@dorchestercollection.com
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Horaires
Petit-déjeuner : en semaine de 7h00 à 10h30
et le week-end de 7h00 à 11h00
Déjeuner : du lundi au vendredi de 12h30 à 14h
Dîner : du lundi au vendredi de 19h30 à 22h

Pour les hommes, le port de la veste est exigé.

L'Experience - Restaurant le Meurice Alain Ducasse Paris

L’expérience
Ici se raconte une histoire simple, juste et absolue.
Une expérience pleine d’émotion.
Découvrir l’Expérience
Une cuisine de l’essentiel
Alain Ducasse et Jocelyn Herland, le chef exécutif, définissent au Meurice une cuisine presque ‘brute’ - dans le sens où elle fait du bon avec du simple - mais qui est d’une grande subtilité.

Chaque geste du cuisinier est soigneusement pensé, avec une attention au détail poussée à l’extrême. La technique est longuement murie pour concentrer les saveurs, elle s’efface face au produit. Les goûts et les parfums peuvent ainsi exprimer pleinement leur force.

Tout cela avec une vision très actuelle de la cuisine : les recettes s’allègent, les préparations s’épurent
Le sens de l’hospitalité
Le ballet en salle emmené par Frédéric Rouen, le directeur du restaurant, prolonge les gestes des cuisiniers. Être attentif à chaque convive, s’adapter au rythme de chaque table, être présent sans être omniprésent témoigne d’un grand savoir-faire. Le juste geste, le juste mot pour une expérience unique.

La cocotte de légumes de saison cuits en croûte de sel, servie pour deux en amuse-bouche, est porteuse d’un message clair. On picore les légumes directement dans la cocotte, on les trempe dans un condiment - qui suit lui aussi la saison - à l’aide d’une longue et élégante fourchette en titane.

Les conversations s’enclenchent, on partage, on retrouve ce sens de la convivialité qui est si essentiel pour un repas réussi. Le service va à l'essentiel : le sens absolu de l'hospitalité auquel s'ajoute l'énergie de l'époque.
Les objets de table
Le repas comme une histoire, la table comme une scène…

Dépouiller la table du superflu, permettre à l'oeil de se concentrer sur l'essentiel, surprendre le convive par quelques aspérités inattendues : les arts de la table sont tout entiers au service du plaisir du mangeur. L’élégance nait de la beauté intrinsèque de chaque pièce, de son caractère unique et de la sobriété de l’ensemble. Le soir, une composition des légumes de saison posée en centre de table rappelle la nature qui inspire Alain Ducasse depuis toujours.

Pieter Stockmans signe la majeure partie des pièces de table entièrement réalisées à la main. Alain Ducasse a sélectionné des formes d'une grande simplicité, certaines se distinguant pour leur singularité comme l'assiette Nautilus et son bassin à la forme inattendue dont le secret de fabrication est jalousement conservé par Stockmans.
Le lieu impose son élégance Grand Siècle.
Un décor au raffinement classique
teinté de touches contemporaines.
Découvrir le lieu

Restaurant le Meurice Alain Ducasse